竹節田雞燉冬瓜

竹烹：

古代,在竹筒内装进原料，省却了包裹的麻烦，然后置于火中烧或火灰中煨，可以获得与包烹法同样的效果。这种方法当时很可能出现在多竹的温热地带。如今在南方和西南的少数民族中，仍经常在使用。竹烹，是利用天然物体炊具，并且可加水烹制，这是烹饪方法的又一发展。现代,竹节田鸡炖冬瓜即是对古代饮食文化的推陈出新。

材料：食用田鸡、冬瓜、姜、盐、米酒、高汤

做法：将食用田鸡腿洗净后切成3等分，冬瓜去皮，用挖球器挖成球状，姜洗净，再与冬瓜、姜片、调味料一起放入竹节里，上面以保鲜膜包好，入笼蒸1小时后即可。

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